シバモト　イサム
  柴本　勇   リハビリテーション学部 言語聴覚学科   教授
■ 標題
  管理栄養士技術ガイド
■ 概要
  内容：管理栄養士の業務は患者の栄養状態の管理及びそのマネジメントにある。実際の臨床では、様々な業務を実践するが嚥下障害患者への対応もその1つである。本書は、管理栄養士として必要な様々な技術について解説している。担当した部分は、嚥下障害の評価技法や訓練技法についての解説及びその実際である。管理栄養士として実施する評価はスクリーニング法である。反復唾液嚥下テスト等患者に非浸しゅう的な手法を中心に解説すると同時に技法を詳述した。また、増粘剤や嚥下障害者に適している食事とその提供方法についても解説した。
担当部分：「摂食・嚥下障害の栄養ケア・マネジメント技術」P365-374
  著者：中村丁次、山本茂、小松龍史、外山健二、井上浩一、国井大輔、柴本勇、栢下淳ら
  共著   文光堂      2008/12